Arbeitsauftrag:

• Informiere Dich in der Nährwerttabelle über den Gehalt an Eiweißen, Fetten, Kohlenhydraten, Wasser, Mineralstoffen und Vitaminen in jeweils 100 g Eiklar und Eigelb.

• Stelle die Werte in einer geeigneten Darstellungsform gegenüber.

• Bespreche mögliche Ursachen für die Unterschiede im Nährstoffgehalt mit Deiner Tischnachbarin oder Deinem Tischnachbarn.

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Lösung M17: Vergleich des Nährstoffgehalts von Eiklar und Eigelb

Gehalt an | Eiklar (100 g) | Eigelb (100 g)
Eiweißen | 11 g | 16 g
Fetten | - | 32 g
Kohlenhydraten | 1 g | -
Wasser | 87 g | 50 g
Mineralstoffen | weniger | mehr
Vitaminen | weniger | mehr

Quelle: Heseker, Helmut; Heseker, Beate: Die Nährwerttabelle, (Neuer Umschau Buchverlag) Neustadt an der Weinstraße 2010.

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