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Weiterbildungsmöglichkeiten

Weiterbildungsmöglichkeiten an der Bar - aktueller Stand in Baden-Württemberg

  • Gastro-Trainings-Center Stuttgart „Die Mixschule“ - Angebot:
    Profi Mixkurs Dauer: 1 Woche
    Showbartending und Workingflair
    Barzaubereien und „Close-Up-Magic“

  • Kleine, nicht erwähnenswerte Angebote diverser Cocktail-Caterer und sogenannten Barschulen

Bislang keine Angebote der IHKs in Baden-Württemberg

Projekt der DBU-Sektion Baden-Württemberg mit der IHK Nordschwarzwald/Pforzheim zum:

Gepr. Barkeeper (IHK)

Projektleitung:
Elke Vetter (IHK Nordschwarzwald)
Marcus S. Siebert (DBU Ba-Wü)

Geprüfter Barkeeper (IHK) Berufsbegleitender Weiterbildungslehrgang

Zertifikats-Lehrgang

Der IHK-Zertifikats-Lehrgang „Barkeeper“ vermittelt die notwendigen Fachkenntnisse und gibt Gelegenheit, diese vor Ort in der Praxis zu erproben. Themengebiete:

  • Geschichte und Hintergründe der Bar und des Cocktails
  • Betriebswirtschaftliche Grundlagen:
    - Kalkulation und Marketing
  • Aufbau und Gestaltung einer Barkarte inkl. Kennzeichnungspflicht
  • Warenkunde und Herstellungstechniken von Spirituosen und Likören, sowie alkoholfreier Getränke
  • Mixtechniken
  • Rezepturen und Garnituren (insgesamt 70 verschiedene):
    - Trendcocktails (inkl. Molekulare Mixologie)
    - Klassische Drinks
  • Fachspezifisches Englisch
  • Praktische Übungen
  • Einführung in das Workingflair

Stundentafel

  • Insgesamt 80 Stunden (10 Tage)

Stundenverteilung

  • Geschichte der Bar Pfeil 2 h
  • BWL Pfeil 16 h
  • Barkarte Pfeil 4 h
  • Warenkunde Pfeil 20 h
  • Mixtechniken Pfeil 26 h inkl. Rezepturen und praktischer Übungen
  • Englisch Pfeil 8 h
  • Workingflair Pfeil 4 h

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