M3: Struktur von Proteinen
Abbildung: Proteinstrukturen
Quelle: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/20/Protein-Struktur.png, 2014-12-10, Holger87 (Own work) [CC BY-SA 3.0]
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Proteine (Eiweiße) besitzen eine charakteristische __________________. Diese Struktur entscheidet über die ________________ des Eiweißes. Der ______________________ des Proteins wird durch die _______________ der einzelnen Aminosäurebausteine (_______________) bestimmt. Zwischen den einzelnen _______________ wirken ________ und entstehen chemische Bindungen, die eine weitere _______________ des Proteins verursachen. Es bildet sich die ____________________ und _________________aus. Elemente der Sekundärstruktur sind _______________ (eine _________________) und ____________. Wirken mehrere Proteine zusammen, so bildet sich die sogenannte Quartärstruktur.
Beim ____________________ (Gerinnen) eines Eiweißes werden diese Strukturen zerstört. Das Protein verliert seine räumliche Struktur und damit seine _________.
Begriffe: Alpha-Helix, Funktion, Quartärstruktur, Sekundärstruktur, Raumstruktur, Eigenschaften, Beta-Faltblatt, räumliche Aufbau, Tertiärstruktur, Aminosäuren, Denaturieren, spiralige Anordnung, Kräfte
Lösung M3: Struktur von Proteinen
Proteine (Eiweiße) besitzen eine charakteristische Raumstruktur . Diese Struktur entscheidet über die Eigenschaften des Eiweißes. Der räumliche Aufbau des Proteins wird durch die Abfolge der einzelnen Aminosäurebausteine ( Primärstruktur ) bestimmt. Zwischen den ein-zelnen Aminosäuren wirken Kräfte und entstehen chemische Bindungen, die eine weitere Faltung des Proteins verursachen. Es bildet sich die Sekundärstruktur und Tertiärstruktur aus. Elemente der Sekundärstruktur sind Alpha-Helix (eine spiralige Anordnung ) und Beta-Faltblatt . Wirken mehrere Proteine zusammen so bildet sich die sogenannte Quartärstruktur .
Beim Denaturieren (Gerinnen) eines Eiweißes werden diese Strukturen zerstört. Das Protein verliert seine räumliche Struktur und damit seine Funktion .
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