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M20: Vitamin-C-Verlust von Obst und Gemüse

Gruppe 4:

Vitamin C Verlust

  • Betrachte die Grafik genau.
  • Beschreibe den Inhalt der Grafik.

Hilfsfragen

  • Welcher Verarbeitungszustand hat bei der Lagerung die größten Verluste zur Folge?
  • Welchen Einfluss hat die Temperatur auf die Vitamin-C-Verluste?
  • Formuliere einen Merksatz zum vitaminschonenden Verarbeiten von Obst und Gemüse.
  • Stelle die Ergebnisse der Gruppe vor.

© Abbildungen Quelle: Schlieper, Cornelia A.; Ernährungslehre Arbeitsblätter, Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2007.

 

M20: Herunterladen [pdf][671 KB]

 

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