M18: Bedeutung der Vitamine und Mineralstoffe von Obst und Gemüse

1. Vitamine

• Bedeutung der Vitamine:
  • Vita = Leben
  • Vitamine sind in der Regel essenziell , d. h. sie sind lebensnotwendig. Der Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie daher mit der Nahrung aufnehmen.

• Aufgaben der Vitamine:
  • Vitamine sorgen für einen reibungslosen Ablauf der Stoffwechselfunktionen:
    • Verdauung
    • Wachstum
    • Blutbildung
    • Knochenbau
    • Hauterneuerung
    • Nervenfunktionen
    • Muskelfunktionen

• Einteilung der Vitamine:

  Wasserlösliche Vitamine	Fettlösliche Vitamine
  z. B.: Vitamin C und B, Folsäure,…	Vitamin E, D, K, A

  
  
• Begriffserklärungen:

  ⇒	Hypovitaminose	=	leichte Unterversorgung
  ⇒	Avitaminose	=	völliges Fehlen eines Vitamins
  ⇒	Hypervitaminose	=	Überversorgung

  
  

2. Mineralstoffe

• Bedeutung:
  • Mineralstoffe sind in der Regel essenziell , d. h. sie sind lebensnotwendig . Der Körper kann sie nicht selbst herstellen und muss sie daher mit der Nahrung aufnehmen.
    
    
• Aufgaben der Mineralstoffe:
  • Mineralstoffe
    … dienen zum Aufbau des Körpers
    • Bestandteile des Skeletts (Festigkeit, Stützfunktion)
    • Bausteine für die Zähne
    • Bildung des Blutfarbstoffs
    … ermöglichen wichtige Funktionen des Nervensystems und des
        Herzens.

• Beispiele für Mineralstoffe:
  

  Na	Natrium	P	Phosphat (Phosphor)
  K	Kalium	Fe	Eisen
  Ca	Calcium	Zn	Zink
  Mg	Magnesium

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